◆和食ニュースタイル◆

春のスープ

１人あたり／３４Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)あさり	１５０ｇ	(1)殻をすり合わせてきれいに洗う
(2)えび	１５０ｇ	(2)背ワタを取る
(3)いか	１５０ｇ	(3)１×４ｃｍ長さに切る
(4)水	９００ｍｌ
(5)酒	大さじ２
(6)キャベツ	１００ｇ	(6)千切り
(7)セロリ	５０ｇ	(7)筋を取り４ｃｍ長さの千切り
(8)うど	５０ｇ	(8)皮をむき４ｃｍ長さの千切り、水に放す
(9)固形スープの素	１個	(9)刻んでおく
(10)塩	少々
(11)薄口醤油	少々
(12)三つ葉	１/６束	(12)３ｃｍ長さに切る

●作り方 １ 鍋に水と固形スープの素、あさり、えびを入れて沸騰させる。あさりの殻が開き、えびの色が変わったら取り出す。 ２ １に酒と野菜を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。 ３ ２にあさりとえびを戻し、いかを加えて塩、薄口醤油で調味する。三つ葉を散す。

＜メモ＞あさりにより塩加減を調節する