◆和食ニュースタイル◆

穴子のミルク焼き

１人あたり／２０７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)穴子蒲焼	３００ｇ	(1)頭を取って３ｃｍ長さに切る
(2)ゆり根	５０ｇ	(2)1枚ずつはがす
(3)にんじん	１００ｇ	(3)３ｃｍ長さの千切り
(4)キクラゲ	１２ｇ	(4)戻して千切り
(5)しめじ	５０ｇ	(5)石付きを取る
(6)塩	少々
(7)酒	少々
(8)卵	６個	(8)〜(12)混ぜ合せる(A)
(9)だし	６５０ｍｌ
(10)みりん	大さじ１/２
(11)薄口醤油	大さじ２
(12)生クリーム	大さじ２
(13)バター	３０ｇ
(14)三つ葉	１/６束	(14)根を切って３ｃｍ長さに切る

●作り方 １ 湯を沸かし塩と酒を入れてゆり根、にんじん、キクラゲ、しめじを茹でる。 ２ 耐熱皿に穴子を並べ、１をのせる。 ３ ２に混ぜ合わせた(A)を流し、バターを６等分してのせる。ガス高速オーブンを２２０℃に温め１５分位焼く。焼きあがったら三つ葉を散す。