◆食で楽しむ世界旅行◆

≪ベトナム≫ 揚げ春巻

１個あたり／１０１Ｋカロリー

●材料(12個分)		下ごしらえ
(1)ライスペーパー 　（直径２２ｃｍ）	６枚	(1)水に５秒位浸けてからふきんの上に置いて、後は自然に戻す
(2)むきえび	２００ｇ	(2)背ワタを取り包丁で叩いて半分位ミンチ状にする
(3)鶏挽肉	２００ｇ
(4)春雨	１５ｇ	(4)水で戻し１ｃｍ長さに切る
(5)青ねぎ	１本	(5)小口切り
(6)塩	小さじ１
(7)こしょう	少々
(8)卵	１個
(9)揚げ油	適量
(10)サニーレタス	１５０ｇ
(11)もやし	６０ｇ
(12)ヌックマム	大さじ２	(12)〜(16)全てを混ぜ合わせてたれ（ヌックチャム）を作る
(13)砂糖	大さじ１弱
(14)レモン汁	大さじ２
(15)酢	大さじ１弱
(16)一味	少々

●作り方 １ 下ごしらえしたむきえび、鶏挽肉、春雨、青ねぎ、塩、こしょう、卵を合わせ粘りが出るまでよく混ぜる。１２等分に分ける。 　 ２ 戻したライスペーパーの１枚を半分に切る。１の具を手前にのせ両側を内側に折り、下から巻いていく。 　 ３ １６０℃の油でゆっくり中まで火を通す。 ４ サニーレタスにもやしをのせ、３を包んでヌックチャムをつけて食べる。

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