◆食で楽しむ世界旅行◆

≪スイス≫ チーズフォンデュ

１人あたり／５３１Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)にんにく	１/２片	(1)フォンデュ鍋に断面を塗りつける
(2)エメンタールチーズ	１５０ｇ	(2)おろし金でおろす
(3)グリュエールチーズ	３００ｇ	(3)おろし金でおろす
(4)コーンスターチ	小さじ２
(5)白ワイン	１７０ｍｌ
(6)レモン汁	小さじ１
(7)ナツメグ	少々
(8)キルッシュ	小さじ２
(9)こしょう	少々
(10)ブロッコリー	２００ｇ	(10)小房に分けて硬めに茹でる
(11)にんじん	１５０ｇ	(11)皮をむいて１ｃｍ幅に切り、硬めに茹でる
(12)じゃが芋	２００ｇ	(12)皮をむいてひと口大に切り、硬めに茹でる
(13)蕪	２００ｇ	(13)皮を厚くむき３ｃｍ角切り、硬めに茹でる
(14)ソーセージ	６本	(14)半分に切る
(15)銀杏	１２個	(15)鬼皮と渋皮を取る
(16)田舎パン(又はバケット)	適量	(16)一辺に皮をつけ３ｃｍ角に切る

●作り方 １ おろしたエメンタールチーズとグリュエールチーズ、コーンスターチを混ぜ合わせる。フォンデュ鍋に全部入れる。更に白ワイン、レモン汁を入れて火にかける。 ２ １を絶えず木べらで混ぜながらチーズを溶かす。ひと煮立ちしたらナツメグ、キルッシュ、こしょうを加えて静かに弱火で煮続ける。 ３ 再び煮立ったら野菜、パンなどをフォークに刺して鍋底をかき混ぜながらチーズをからめて食べる。