◆食で楽しむ世界旅行◆

≪ギリシャ≫ ムサカ

１人あたり／４８２Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)なす	４５０ｇ	(1)(2)(3)なすは３ｍｍ位の薄切りにして塩とオリーブ油をまぶす
(2)塩	小さじ１／３
(3)オリーブ油	大さじ３
＜ミートソース＞
(4)たまねぎ	１５０ｇ	(4)みじん切り
(5)オリーブ油	大さじ３
(6)牛挽肉	２３０ｇ
(7)塩	小さじ２／３
(8)こしょう	少々
(9)トマト缶	４５０ｇ
＜ベシャメルソース＞
(10)バター	９０ｇ
(11)小麦粉	５５ｇ
(12)牛乳	３００ｍｌ
(13)塩	小さじ１／２
(14)こしょう	少々
(15)ナツメグ	少々
(16)卵	１．５個	(16)解す
(17)粉チーズ	大さじ３

●作り方 １ グリルを上火は強火、下火は中火にして３分予熱する。下味をつけたなすを入れてしんなりするまで２〜３分焼いて取り出す。 ２ ミートソースを作る。鍋にオリーブ油を入れて温め、たまねぎをしんなりするまで炒める。次に牛挽肉を入れて色が変わるまで炒める。塩の半量とトマト缶を入れて２０分位弱火で煮る。味を見て残りの塩を入れ、こしょうを振り入れる。 　 ３ ベシャメルソースを作る。バターと小麦粉をサラサラになるまで弱火で炒め、火を消して牛乳を一気に入れる。中火にして木べらで絶えずかき混ぜながら煮る。塩、こしょう、ナツメグで調味する。解した卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 　 ４ 耐熱皿になす、ミートソース、ベシャメルソース、なす、ミートソース、ベシャメルソースの順番に重ねる。粉チーズを振る。ガス高速オーブンを２２０℃に温め１０〜１５分表面に焦げ目がつくまで焼く。

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