◆食で楽しむ世界旅行◆

≪メキシコ≫ チリコンカルネ

１人分あたり／３０７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)牛挽肉	３００ｇ
(2)にんにく	１/３片	(2)みじん切り
(3)オリーブ油	５０ｍｌ
(4)たまねぎ	３５０ｇ	(4)粗みじん切り
(5)セロリ	１００ｇ	(5)粗みじん切り、葉も同様に切る
(6)いんげん豆水煮	２００ｇ
(7)トマトソース	４００ｇ
(8)固形スープの素	１個
(9)水	８００ｍｌ
(10)ローリエ	１枚	(10)半分に折る
(11)チリパウダー	小さじ２〜３
(12)塩	小さじ１〜１・１/２
(13)こしょう	少々
(14)パセリ	１枝	(14)葉をちぎりみじん切り

●作り方 １ 鍋ににんにくとオリーブ油を入れて、弱火でにんにくに焦げ目をつける。 さらにたまねぎ、セロリを入れて、しんなりするまで炒める。 さらに牛挽肉を入れて、色が変わるまで炒める。 ２ １にいんげん豆、トマトソース、固形スープの素、水、ローリエ、チリパウダーを入れて、煮立つまでは強火で、煮立ってからは中火でソースにとろみがつくまで煮る。 ３ ２に塩、こしょうで味を整える。お皿に盛り付けて、パセリを散らす。