◆食で楽しむ世界旅行◆

≪ロシア≫ ビーフストロガノフ

１人分あたり／５４９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)牛肩ロース薄切り	４００ｇ	(1)５ｃｍ長さに切り塩、こしょうをふって小麦粉をつける
(2)塩	小さじ１/３
(3)こしょう	少々
(4)小麦粉	大さじ１
(5)バター	大さじ１
(6)にんにく	１/２片	(6)みじん切り
(7)たまねぎ	４００ｇ	(7)みじん切り
(8)バター	大さじ２
(9)マッシュルーム	１００ｇ	(9)５ｍｍ幅に切る
(10)小麦粉	大さじ１
(11)固形スープの素	１個
(12)水	４００ｍｌ
(13)赤ワイン	１００ｍｌ
(14)ローリエ	１枚	(14)半分に折る
(15)サワークリーム	大さじ３
(16)水煮トマト	２００ｇ
(17)ドミグラスソース	大さじ３
(18)塩、こしょう	各少々
(19)米２カップ	３２０ｇ	(19)洗ってザルに上げ水気を切る
(20)たまねぎ	５０ｇ	(20)みじん切り
(21)バター	大さじ２
(22)固形スープの素	１個	(22)(23)温める(A)
(23)水	４００ｍｌ
(24)こしょう	少々

●作り方 １ 鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。 さらに米を入れて、透明になるまで炒める。 (A)とこしょうを入れて、炊飯機能を使い普通に炊く。 ２ 鍋にバターを入れて溶かし、牛肉に焦げ目をつけてから取り出す。 　 ３ 鍋にバターを溶かし、にんにくとたまねぎをしんなりするまで炒める。さらにマッシュルームを加えてバターをからめる。 　 ４ ３に小麦粉を入れてからめ、固形スープの素、水、赤ワイン、ローリエ、サワークリーム、トマトを入れて沸騰までは強火、アクを取りながら中火にして２０分煮込む。

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