◆食で楽しむ世界旅行◆

≪スペイン≫ たらのコロッケ

１個あたり／１７８Ｋカロリー

●材料(12個分)		下ごしらえ
(1)たら切り身	２００ｇ	(1)皮を取る。火を通しやすく切る
(2)たまねぎ	５０ｇ	(2)みじん切り
(3)オリーブ油	大さじ１
(4)塩	小さじ１/４
(5)こしょう	少々
(6)じゃが芋	２５０ｇ	(6)皮をむいて火を通しやすく切る。お湯を沸かし茹でる。粉ふきにする
(7)卵黄	１個分
(8)バター	大さじ１
(9)小麦粉	１５ｇ
(10)卵＋卵白	１/２＋１	(10)水小さじ２を加える
(11)パン粉	２５ｇ
(12)揚げ油	適量
(13)黒オリーブ	３０ｇ
(14)パセリ	２枝
(15)レモン	１/２個	(15)櫛形に切る

●作り方 １ 鍋にバターを入れて、たまねぎをしんなりするまで炒める。さらにたらを入れて火を通す。塩、こしょうで調味する。 　 ２ 粉ふきにしたじゃが芋をマッシャーでつぶす。すぐ卵黄、バターを入れて溶かし、１を合わせる。１２個の球形に成形する。 　 ３ ２に粉、卵＋卵白、水、パン粉の順につける。揚げ物温度を１８０℃に設定してコロッケを揚げる。お皿に盛りつけて黒オリーブとパセリを飾り、レモンを添える。

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