◆旬の和食料理◆

ぶりの和風ステーキ

１人あたり／２７３Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)ぶり６切れ	４８０ｇ	(1)〜(4)ぶりを30分浸けて下味をつける
(2)砂糖	大さじ１・１/２
(3)酒	大さじ１・１/２
(4)醤油	大さじ４・１/２
(5)レモン汁	大さじ１・１/２
(6)サラダ油	大さじ１
(7)ごま油	大さじ２
(8)生姜	１０ｇ	(8)皮をむき千切り
(9)にんじん	５０ｇ	(9)皮をむき千切り
(10)キャベツ	１５０ｇ	(10)太目の千切り
(11)しめじ	５０ｇ	(11)石づきを取り小房に分ける
(12)サラダ油	大さじ２
(13)酒	大さじ２	(13)〜(15)調味料(A)
(14)醤油	大さじ１・１/２
(15)塩	少々
(16)青ねぎ	１本	(16)小口切り
(17)大根	３００ｇ	(17)おろしにして軽く水気を切る
(18)醤油	適量

●作り方 １ 下味をつけたぶりは水気をふき取る。 ２ フライパンにサラダ油とごま油を入れて温める。 盛りつける側からぶりを焼き、さらに裏返して反対側も焼く。 レモン汁をふりいれて、火を消す。 ３ フライパンを熱し、サラダ油を入れる。 野菜を中火で炒め、調味料(A)で味を整える。 ４ お皿にぶり、２の野菜を盛りつけ、青ねぎ、大根おろしを添える。 好みで醤油をかけて食べる。