◆旬の和食料理◆

あなごご飯

１人あたり／２１７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)米３カップ	４８０ｇ	(1)米はといでザルに上げる。
(2)水	６００ｃｃ
(3)あなご白焼き	１５０ｇ	(3)１ｃｍ幅に切る
(4)ごぼう	８０ｇ	(4)ささがきにして水に放す。アクを抜き水気を切る
(5)サラダ油	大さじ１
(6)酒	大さじ１	(6)〜(9)混ぜ合わせておく(A)
(7)みりん	大さじ１
(8)砂糖	大さじ１/２
(9)醤油	大さじ１・１/２
(10)大葉	５枚	(10)千切りにする

●作り方 １ 米は分量の水に３０分浸水して普通に炊き１０分蒸らす。 ２ 鍋にサラダ油を入れ、ごぼうをしんなりするまで炒める。調味料(A)の半量程度を入れ味をつけたら、鍋から取り出す。同じ鍋を使い、あなごと残りの調味料(A)を入れひと煮立ちさせ味をつける。 　 ３ 蒸らしたご飯に２を混ぜる。お茶碗に盛り付け大葉をあしらう。

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