◆パンとお菓子で世界旅行◆

ガトーネッセルローゼ （栗を使ったケーキ）

全量／２５０２Ｋカロリー

●材料(21cmケーキ型)		手　　順
＜スポンジケーキ＞
(1)卵	３個	1) (1)卵に(2)グラニュー糖を入れ湯煎にしてもったりするまで泡立てる。 2) 1)に(3)バニラオイルを加える。 3) 2)に(4)振るった薄力粉、(5)溶かしバターを加えて混ぜる。 4) 紙を敷いた型に流し、１８０℃のガス高速オーブンで３０分焼く。
(2)グラニュー糖	８０ｇ
(3)バニラオイル	少々
(4)薄力粉	８０ｇ
(5)バター	大さじ１
＜シロップ＞
(6)砂糖	大さじ１	(6)(7)(8)砂糖を溶かし粗熱を取ってブランデーを入れる
(7)水	大さじ２
(8)ブランデー	小さじ２
＜マロンクリーム＞
(9)バター	１５ｇ	1) (9)バターを柔らかくする。 2) 1)に(10)マロンペースト、(11)生クリーム、(12)ラム酒を入れて混ぜる。 ※使ったマロンペーストは糖分が６３％
(10)マロンペースト	１５０ｇ
(11)生クリーム	大さじ１
(12)ラム酒	大さじ１/２
＜ホイップクリーム＞
(13)生クリーム	２００ｍｌ	(13)(14)氷水を当てて８分立てにする
(14)グラニュー糖	２０ｇ
(15)栗の渋皮煮	６個	(15)総て半分に切っておく
(16)スィートチョコ	２０ｇ	(16)削る

●作り方 １ スポンジケーキは粗熱が取れたらパンスライサーで３枚にスライスする。 　 ２ 回転台に１を１枚のせる。シロップを塗り、マロンクリームを塗る。次にスポンジをおいてマロンクリームを塗る。スポンジをのせる。シロップを塗る。 　 ３ ２の周りにホイップクリームを塗る。１２箇所にホイップクリームを絞る。ホイップクリームの上に栗をのせる。中心に削ったチョコレートを飾る。

＜メモ＞ネッセルローゼ→（１７９０ー１８６２）ロシアの外交官 ババロア、スポンジ、アイスクリーム等に栗が使われていたら、おおよそネッセルローゼの名前がついている。