◆パンとお菓子で世界旅行◆

マスカルポーネムース

全量／３２４５Ｋカロリー

●材料(21cmセルクル)		手　　順
＜スポンジ＞
(1)卵	２個
(2)砂糖	５０ｇ
(3)バニラオイル	少々
(4)牛乳	１０ｍｌ
(5)薄力粉	５０ｇ	(5)振るう
(6)バター	小さじ１/２	(6)湯煎で溶かす
＜シロップ＞
(7)砂糖	小さじ２	(7)(8)沸騰させる 　　　　↑ (9)粗熱を取り加える
(8)水	２０ｍｌ
(9)ブランデー	小さじ１
＜ムース＞
(10)クリームチーズ	１５０ｇ	(10)柔らかくする
(11)マスカルポーネ	２００ｇ
(12)粉砂糖	４０ｇ
(13)生クリーム	２３０ｍｌ	(13)氷水を当てて７分立て
(14)レモン汁	５０ｍｌ
(15)ゼラチン	５ｇ	(15)(16)冷水にゼラチンを振り入れ１５分以上ふやかす。その後、湯煎で溶かす
(16)冷水	大さじ２
(17)卵白	２個分	(17)(18)硬く泡立てる
(18)粉砂糖	２５ｇ
＜トッピング＞
(19)ブルーベリー	適宜
(20)ミント	適宜

●作り方 １ スポンジを作る。卵を卵黄と卵白に分けて卵白に砂糖を３回に分けて加え硬く泡立てる。次に卵黄、バニラオイル、牛乳、薄力粉を加える。最後に溶かしバターを混ぜる。オーブン皿にオーブンシートを敷き、190℃に温めたガス高速オーブンで10〜12分焼く。 ２ １をセルクルで抜いてセルクルに敷く。シロップを塗る。 　 ３ ムースを作る。柔らかくしたクリームチーズにマスカルポーネ、粉砂糖、生クリーム、レモン汁を混ぜる。さらに湯煎で溶かしたゼラチンを混ぜる。 　 ４ 硬く泡立てた卵白を３に混ぜる。２に流し冷蔵庫で冷やす。 　 ５ ４にブルーベリーとミントを飾る。