◆パンとお菓子で世界旅行◆

ズッキーニとベーコンのキッシュ

全量で２２７０Ｋカロリー

●材料(２１ｃｍ丸型)		下ごしらえ
＜タルト生地＞
(1)バター	８０ｇ	(1)１ｃｍ角切り
(2)薄力粉	１６０ｇ	(2)振るう
(3)卵黄	１個分
(4)塩	小さじ１/３
(5)冷水	３０〜４０ｍｌ
＜フィーリング＞
(6)粒マスタード	適量
(7)ベーコン	１００ｇ	(7)１ｃｍ幅に切る
(8)たまねぎ	１５０ｇ	(8)千切り
(9)オリーブ油	大さじ１
(10)ズッキーニ	３００ｇ	(10)小口切り
(11)塩、こしょう	各少々
(12)卵	２個	(12)(13)(14)混ぜ合せる(A)
(13)牛乳	５０ｍｌ
(14)生クリーム	１００ｍｌ
(15)パルメザンチーズ	１５ｇ

●作り方 １ ＜タルト生地＞ボールにバターと粉を入れてカードで粉をからめながら更にバターを小豆粒大に切る。手ですり合わせサラサラにする。山形にして中心に窪みを作り、卵黄、塩と冷水の半量を加えて指先で混ぜる。周りの粉を崩しながら粘りを出さないようにしてひとまとめにする。ラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。 　 ２ １をショートニングを塗った型に３ｍｍ厚さに麺棒で伸ばして敷く。フォークでピケする。 　 ３ ガス高速オーブンを１８０℃に温め重石をした２のタルト生地を１０分焼く。重石を取って更に５分焼いて粗熱を取り粒マスタード、ベーコンを炒める。ベーコンから油が出たらたまねぎを入れてたまねぎがしんなりするまで炒める。次にズッキーニをしんなりさせ塩、こしょうで調味する。 ４ ３をタルト型に入れる。 　 ５ ４に(A)を流しチーズをのせて１８０℃に温めたガス高速オーブンで２５分〜３０分焼く。