◆パンとお菓子で世界旅行◆

チーズタルトのいちごのせ

全量／２１５１Ｋカロリー

●材料(21cmタルト型)		手　　順
＜タルト生地＞
(1)バター	１２０ｇ	(1)(2)砂糖を３回分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる
(2)砂糖	７０ｇ
(3)卵黄	１個分
(4)レモンオイル	少々
(5)バニラオイル	少々
(6)薄力粉	２００ｇ	(6)振るう
(7)ショートニング	適量	(7)タルト型に塗る
＜フィリング＞
(8)クリームチーズ	１８０ｇ	(8)柔らかくしておく
(9)粉砂糖	１２０ｇ
(10)卵	２個	(10)解す
(11)牛乳	１４０ｍｌ
(12)溶かしバター	５０ｇ
(13)レモン汁	２５ｍｌ
(14)ブランデー	大さじ１・１/２
(15)薄力粉	２０ｇ	(15)振るう
(16)いちご	２００ｇ	(16)ヘタを取る
(17)ナパージュ	適量

ナパージュ：

艶をつけたり、空気に触れるのを防ぐために塗る素材。あんずなどのジャムを裏ごししたものや、すぐりなどのゼリーにゲル状化剤（ペクチンなど）を加えたもの。

●作り方 １ タルト生地を作る。白っぽくなるまですり混ぜたバターに砂糖、卵黄、レモンオイル、バニラオイルを入れて混ぜる。次に薄力粉を混ぜ合せる。ラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる。タルトを３ｍｍ厚さに伸ばしてタルト型に敷きフォークで穴を開ける。余分な生地は切り取る。   ２ フィリングを作る。柔らかくしたクリームチーズに粉砂糖を３回に分けて加え、すり混ぜる。 次に卵、牛乳、溶かしバター、レモン汁、ブランデー、薄力粉の順番に少しずつ加え混ぜ合せる。   ３ １に２を流し１７０℃に温めたガス高速オーブンで４５〜５０分焼く。粗熱を取る。 ４ ３にいちごを並べて刷毛でナパージュを塗る。