◆男の基本料理◆

牛肉と野菜の炒め物　ビーフン炒め

１人あたり／２８５Ｋカロリー

●材料(4人分)		下ごしらえ
(1)ビーフン	６０ｇ	(2)揚げ油を１８０℃に熱し、(1)をカリッと揚げる
(2)揚げ油	適量
(3)牛薄切り肉	３００ｇ	(3)食べやすく切る
(4)サラダ油	大さじ２
(5)にんにく	１/２片	(5)みじん切り
(6)しいたけ	４枚	(6)うす切り
(7)たけのこ	１００ｇ	(7)ゆでこぼし、うす切り
(8)ピーマン	８０ｇ	(8)種を取り、せん切り
(9)酒	４０ｍｌ	(9)(10)(11)(12)(13)を混ぜ合わせる
(10)オイスターソース	２０ｍｌ
(11)しょうゆ	２０ｍｌ
(12)砂糖、塩	各少々
(13)ごま油	小さじ２

●作り方 １ カリッと揚げたビーフンは、皿にもり付ける ２ たけのこは、千切りにする。 ３ フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。 ４ ３に牛肉を入れて、中火にして肉の色が変わるまで、炒める。次に、しいたけ、たけのこ、ピーマンを入れて、中火のまま炒める。しんなりしてきたら、合わせ調味料を入れて味を付ける。砂糖、塩は炒め終わった時の水分量で加減する。 ５ ４を１のビーフンにかける。

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