◆男の基本料理◆

大根のそぼろ煮

１人あたり／７０Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)大根	５００ｇ	(1)厚く皮をむく。大根の裏側に十字に厚さの１/３位まで切れ目を入れる
(2)だし	５００ｍｌ
(3)酒	大さじ１
(4)みりん	大さじ１
(5)醤油	小さじ２
(6)塩	小さじ１/４
＜そぼろあん＞
(7)鶏挽肉	１００ｇ
(8)だし	１５０ｍｌ
(9)みりん	大さじ１
(10)酒	小さじ１
(11)醤油	小さじ１
(12)塩	少々
(13)水	小さじ２	(13)(14)水溶き片栗粉を作る
(14)片栗粉	小さじ１
(15)生姜	５ｇ	(15)皮をむき千切りにする。水にさらす

●作り方 １ 鍋にだし、酒、みりんと大根を入れて１０分位下煮する。次に醤油、塩を加え大根が柔らかくなるまでおとし蓋をして弱火で煮る。汁気がなくなっても大根が固い時は水を加えて煮る。 ２ そぼろあんを作る。鍋に鶏挽肉、だし、みりん、酒、醤油を混ぜてから火にかける。鶏挽肉に火が通ったら味をみて塩を加える。火を止め水溶き片栗粉を加え再び火をつけてとろみをつける。 ３ お皿に１の大根を盛り付け、２のそぼろあんをかける。生姜を飾る。

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