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◆男の基本料理◆ |
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 白身魚とわかめのやまかけ |
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| １人あたり／１３４Ｋカロリー | |
| ●材料(6人分) |
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| (1)たら６切れ | ４８０ｇ | (1)(2)たらの骨を抜き表裏に塩を振る | |
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| (2)塩 | 少々 | ||
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| (3)乾燥わかめ | ６０ｇ | (3)水で戻し柔らかくなったら水気を絞っておく | |
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| (4)にんじん | ３０ｇ | (4)３ｃｍ長さの千切り | |
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| (5)しめじ | １００ｇ | (5)石づきを取り小房に分ける | |
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| (6)大和芋 | ３００ｇ | (6)皮の汚い所は取ってきれいに洗い皮つきのまますりおろす | |
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| (7)だし | ２００ｍｌ | (7)すりおろした大和芋と混ぜ合わせる | |
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| (8)絹さや | １２枚 | (8)筋を取って茹でる。斜め千切り | |
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| ＜あん：(9)〜(13)＞ | |||
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| (9)だし | ３００ｍｌ | (9)〜(13)鍋で合せてひと煮立ちさせ、あんを作る | |
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| (10)みりん | 大さじ１・１/２ | ||
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| (11)醤油 | 大さじ３/４ | ||
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| (12)塩 | 少々 | ||
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| (13)片栗粉 | 大さじ３/４ | ||
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| (14)わさび | 適量 | ||
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| わかめ | ： | 水に必要以上に浸けると柔らかくなりすぎて食感に乏しくなる |
| 山 芋 | ： | 自然薯と言われ自生するもの。栽培種は長芋と言われる。栽培種にはこの他１年芋（らくだ芋）、いちょう芋、いせ芋、大和芋、つくね芋がある。特産地で呼び名が違う |
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