おしゃれにバランスメニュー

揚げ鯖のみぞれ酢
１人あたり／１９２Ｋカロリー

●材料(6人分)

下ごしらえ

(1)さば

　大１尾

(1)三枚におろし、腹骨をすき取る。血合い骨を血合いごと除き、食べやすい大きさに切り(A)の漬け汁に１０分つける

(2)おろし生姜

　大さじ１(１０ｇ)

(2)～(4)混ぜ合わせる：(A)

(3)しょうゆ

　大さじ１・１/２

(4)酒

　大さじ１/２

(5)大根

　５００ｇ

(5)すりおろし、ざるにあけて汁けを軽く切る

(6)酢

　大さじ３

(6)～(8)混ぜ合わせる：(B)

(7)砂糖

　大さじ１・１/２

(8)塩

　小さじ３/４

(9)りんご

　６０ｇ

(9)皮つきのまま５ｍｍ角に切り薄い塩水にくぐらせて水気を切る。

(10)みかん又は柚子の皮

　１/３個分

(10)皮の内側の白いところをそぎ取り、みじん切り

(11)大根葉

　少々

(11)サッと茹でて小口切り

(12)片栗粉

　大さじ２～３

(13)揚げ油

　適量

●作り方
１大根おろしに(B)を加えておろし酢を作り、みかんの皮、りんごとあえる。　

２さばの汁気をペーパータオルでふき取り、片栗粉をまぶし１８０℃の油でカラッと揚げる。揚げたてのさばを１に加えてあえる。

３器に２を盛りつけ、大根葉を散らす。　