◆おしゃれにバランスメニュー◆

白身魚の蒸し物　ねぎ油風

１人あたり／１７７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鯛切り身	６切れ	(1)(2)骨を除き、皮目に切込みを入れ塩をふり、１５分位おく。
(2)塩	小さじ２/３
(3)酒	大さじ２
(4)白ねぎ(蒸し用)	１/２本	(4)斜め薄切り
(5)生姜(蒸し用)	１/２片	(5)斜め薄切り
(6)白ねぎ	１本(１５０ｇ)	(6)５ｃｍ長さの白髪ねぎにする
(7)生姜	２片	(7)３ｃｍ長さの針生姜にする
(8)人参	２０ｇ	(8)５ｃｍ長さの針人参にする
(9)みつば(又は香菜)	適宜
(10)オイスターソース	大さじ２ (大さじ１ずつ使用)
(11)サラダ油	大さじ１
(12)ごま油	大さじ１

●作り方 １ 皿に鯛を並べ、蒸し用のねぎ、生姜をのせ、酒をふり、強火で１０分蒸す。 ２ 白髪ねぎ、針生姜、針人参の水気を切り２等分する。片方はオイスターソース(大さじ１)を混ぜて皿に敷く。 　 ３ ２の皿の上に１の蒸しあがった魚を汁気を切ってからのせ、もう片方の野菜(ねぎ、生姜、人参)をちらし、残りのオイスターソース(大さじ１)をかける。 　 ４ サラダ油とごま油を煙が出るほど熱して３に回しかけ、みつば(又は香菜)を添える。

※好みで柑橘類の絞り汁をかけてもよい。蒸し汁はスープに使うとよい。

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