◆おしゃれにバランスメニュー◆

鶏肉とりんごの白ワイン煮

１人あたり／３６１Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏もも肉(皮なし)	１枚(２００ｇ)	(1)一口大に切り、塩、こしょうをする
(2)鶏手羽肉	１枚(２５０ｇ)
(3)塩	小さじ２
(4)こしょう	少々
(5)小麦粉	大さじ２
(6)たまねぎ	１個	(6)薄切り
(7)マッシュルーム	１/２パック	(7)薄切り
(8)しめじ	１/２パック	(8)石づきを取ってほぐす
(9)大根	１５０ｇ	(9)８ミリ角に切る
(10)りんご	１個	(10)皮をむき、８ミリ幅のいちょう切り
(11)ブロッコリー	１/３株	(11)小房に分け、茎は薄めに皮をむいて一口大の乱切りにし、かために茹でる
(12)サラダ油	大さじ１・１/２〜２
(13)酢	大さじ１
(14)白ワイン	２３０ｃｃ
(15)生クリーム	１８０ｃｃ
(16)塩・こしょう	各少々

●作り方 １ 厚手鍋にサラダ油(大さじ１)を熱し、小麦粉を薄くまぶした鶏肉を入れ、両面をきつね色に焼いて取り出す。 　 ２ 油を足し(大さじ１/２〜１)、たまねぎ、マッシュルームをしんなりするまで炒め、大根、しめじを加え、さっと炒め合わせる。 ３ ２に１を戻し、りんごを加え、酢、白ワインを入れ、ふたをして１２分〜１５分ほど煮る。 ４ りんごが柔らかくなったら、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を整えブロッコリーを添える。

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