◆おしゃれにバランスメニュー◆

蓮根餅と茸の汁

１人あたり／２１８Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)れんこん	３００ｇ	(1)すりおろす
(2)薄力粉	大さじ３〜４	(2)〜(4)：(A)
(3)卵（大）	１個
(4)塩	少々
(5)牛もも肉（薄切り）	２００ｇ	(5)４ｃｍ長さに切る
(6)ごぼう	８０ｇ	(6)小さめの乱切り
(7)人参	６０ｇ	(7)小さめの乱切り
(8)舞茸	１パック	(8)食べやすい大きさにほぐす
(9)えのき茸	１袋	(9)根元を切り落とし半分に切る
(10)みつば	１２本	(10)軸を熱湯でしんなりさせ、２本ずつそろえて結ぶ
(11)出し昆布	１２ｇ
(12)水	６カップ
(13)酒	大さじ２・１/２〜３	(13)〜(16)：(B)
(14)みりん	大さじ２・１/２〜３
(15)薄口しょうゆ	大さじ２・１/２〜３
(16)塩	小さじ１/３〜１/２
(17)片栗粉	小さじ２〜３	(17)２倍の水で溶く
(18)柚子の皮 　（一味唐辛子でもよい）	適宜

●作り方 １ すりおろしたれんこんに、(A)を混ぜて６等分にして丸め、１７０℃の油で揚げる。 ２ 鍋に水（６カップ）と出し昆布を入れ、牛もも肉、ごぼう、人参を加え火にかける。沸騰したら昆布を引き上げ、ごぼうが柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。(B)を加えて調味する。 　 ３ ２に舞茸とえのき茸を加えさらに煮る。火が通ったら味をととのえ、水溶き片栗粉を加える。 　 ４ 椀に１のれんこん餅を盛り３を注ぎ、みつばをあしらう。柚子の皮（または、一味唐辛子）を飾る。

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