◆おしゃれにバランスメニュー◆

菊花しゅうまい

１人分／２０２Ｋカロリー

●材料(30個分)		下ごしらえ
＜(A)：(1)〜(7)＞
(1)豚挽肉	２００ｇ
(2)生姜すりおろし	大さじ１/２
(3)帆立貝柱の缶汁	大さじ１
(4)酒、しょうゆ	各大さじ１
(5)砂糖	小さじ１
(6)塩	小さじ１/３
(7)こしょう	少々
(8)干椎茸	３枚	(8)水でもどしてみじん切り
(9)えび	１５０ｇ	(9)殻と背わたをとり、包丁でたたく
(10)帆立貝柱（缶）	小１缶	(10)ほぐしておく
(11)たまねぎ	２００ｇ	(11)みじん切り
(12)片栗粉	大さじ２
(13)ごま油	大さじ１
＜(B)：(14)〜(15)＞
(14)しょうゆ	大さじ１・１/２
(15)酢	大さじ１・１/２
(16)練り辛子	適宜
(17)しゅうまいの皮	１〜１・１/２袋	(17)細かく切る

●作り方 １ (A)の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。次に椎茸、えび、貝柱を加えてさらに練る。 　 ２ 別のボウルにたまねぎを入れ、片栗粉を加えて全体にまぶし、１に加えて混ぜ、ごま油を入れさらによく混ぜる。 　 ３ ３０等分にし、しゅうまいの皮をまぶしつけ、真ん中を少しへこませて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１２〜１５分蒸す。 ４ くぼみに練り辛子をのせて器に盛り、(B)の酢じょうゆを添える。

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