◆おしゃれにバランスメニュー◆

栗まんじゅう

１個分／１３７Ｋカロリー

●材料(12個分)		下ごしらえ
(1)卵	１/２個(２５ｇ)
(2)上白糖	２５ｇ	(2)ふるっておく
(3)無塩バター	２０ｇ	(3)室温
(4)コンデンスミルク	３０ｇ
(5)重曹	小さじ１/３ (１ｇ)	(5)小さじ１/３の水で溶く
(6)薄力粉	９０ｇ	(6)ふるっておく
＜黄味あん：(7)〜(9)＞
(7)白あん	２３０ｇ	(7)(8)白あんに卵黄のうらごしを加え、黄味あんをつくる
(8)ゆで卵の卵黄	１個
(9)栗の甘露煮	１２粒	(9)粗く刻む
＜つや卵：(10)〜(12)＞
(10)卵黄	１個
(11)みりん	２〜３滴
(12)薄力粉	適量	(12)手粉用

●作り方 １ 卵に上白糖をくわえて湯煎にかけ、ホイッパーですり混ぜる。 ２ バターを加えて余熱で溶かし、コンデンスミルクと水溶き重曹を加えて混ぜる。 ３ 薄力粉を加え、木べらで軽くまぜ、１２等分する。 ４ 栗を黄味あんに混ぜ、１２等分して丸めておく。 (栗を粒のまま入れる時は、黄味あんで包んでおく) ５ ３の生地で４を包み、好みの形(丸形、栗形)にする。 ６ つや卵を表面に２度はけ塗りし、１８０℃のガス高速オーブンで約１０分焼く。

※けしの実をつけてもよい 焼成後、熱いうちに軟らかい布で、焼色の上を軽くふくとつやがでます。