◆おしゃれにバランスメニュー◆

秋刀魚と茄子の揚げ出し

１人あたり／２１９Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)さんま	３匹	(1)三枚におろし、薄く塩をふる。１０分位おいて水気をふきとり、食べやすい大きさに切る。
(2)片栗粉	大さじ２
(3)長茄子	１本	(3)食べやすい大きさに切る
(4)しし唐辛子	１２本	(4)串で刺して穴を開けておく
(5)揚げ油	適量
(6)大根	２００ｇ	(6)すりおろして軽く水気を切る
＜わさびあん(A)：(7)〜(9)＞
(7)だし汁	２００ｃｃ
(8)みりん	大さじ１
(9)薄口しょうゆ	小さじ２〜３
(10)わさび	適量	(10)少量の水でといておく
(11)片栗粉	小さじ１・１/２	(11)大さじ１の水でといておく

●作り方 １ しし唐辛子を１７０℃の油で色よく揚げる。次に茄子を１８０℃の油で揚げる。 ２ さんまに片栗粉をふり、カリッと揚げる。（天ぷらの衣で揚げてもよい） ３ 小鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちしたら、水で溶いたわさびを入れ、水溶き片栗粉を加えてあんをつくる。 ４ 器にさんま、茄子、しし唐辛子を盛り、３のあんをかけ大根おろしを添える。

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