◆おしゃれにバランスメニュー◆

冷やし中華

１人あたり／３６０Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)中華生麺	４玉
(2)鶏もも肉（皮なし）	３５０ｇ	(2)〜(6)皿に肉をのせ、塩・酒をふり白ネギ・生姜をのせ、強火で１５分位蒸し、冷めたら５ｍｍ幅に切る (5)斜め切り (6)包丁の腹で押しつぶす
(3)塩	小さじ１/２
(4)酒	大さじ１
(5)白ネギ	２０ｇ
(6)生姜	１０ｇ
(7)きゅうり	大２本（２５０ｇ）	(7)５ｃｍ長さ、４ｍｍ厚さの斜め切りにして、せん切り
(8)オクラ	６〜８本	(8)へたの部分を面取りし、塩で軽くもみ、水で洗って、さっと茹で、小口切り
(9)もやし	１袋	(9)ひげ根を取って、さっと茹でる
(10)ミニトマト	２５個（３００ｇ）	(10)へたをとり、４等分に切り、(A)のたれに加える
(11)パプリカ（黄）	１/３個	(11)５ｃｍ長さのせん切り
＜たれ(A)：(12)〜(16)＞
(12)練りごま（白）	大さじ１	(12)練りごまと酢をよく混ぜてから、他の材料を加えて混ぜ冷やしておく
(13)酢	大さじ６
(14)しょうゆ	大さじ４・１/２
(15)砂糖	大さじ３
(16)トマトケチャップ	大さじ１
(17)豆板醤	適宜

●作り方 １ 具とたれは冷蔵庫でよく冷やす。 ２ 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、麺をほぐしていれ、再び沸騰したら差し水をし、少し柔らかめに茹でる。ざるに上げて流水でぬめりを取り、氷水で冷やしよく水気を切る。 ３ 冷やした器に麺を盛り、きゅうり、もやし、パプリカ、鶏もも肉を放射状にのせ、中央にミニトマトとたれをかける。その上にオクラをのせ、好みで豆板醤を添える。