◆体にやさしい健康食◆

五目スープ（酸辣湯（サンラータン）風） （ラー油を使って辛味とコクを出した酸味のあるスープ）

１人あたり／５５Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏ささ身	５０ｇ	(1)せん切りにし酒小さじ１・塩少々で下味をつける
(2)片栗粉	小さじ１
(3)ゆで筍	５０ｇ	(3)湯通し→せん切り
(4)干し椎茸・木くらげ	各１枚	(4)水でもどす→せん切り
(5)絹ごし豆腐	１/４丁
(6)えの木茸	１/３袋	(6)４ｃｍに切る
(7)白ネギ	１/２本	(7)斜めうす切り
(8)にんじん	３０ｇ	(8)せん切り
(9)卵	１個	(9)溶きほぐす
(10)絹さや	１０枚	(10)さっと茹でて、せん切り
(11)中華スープ	５カップ	(11)水５カップに中華スープの素大さじ１・１/２〜２でもよい
(12)しょうゆ	小さじ２〜大さじ１	(12)(13)(14)(15)　(A)
(13)酒	大さじ１
(14)ラー油	小さじ１〜２
(15)塩	少々
(16)酢	大さじ１・１/２
(17)ごま油	少々
(18)片栗粉	小さじ２〜大さじ１	(18)２倍の水で溶く

●作り方 １ 鍋にスープを入れ煮立て、鶏肉に片栗粉（小さじ1）をまぶして入れる。次に筍・椎茸・木くらげ・えのき茸・にんじんを加え５〜６分煮る。 ２ 白ネギ・豆腐を入れ、(A)の調味料で味を整える。 ３ 煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ、再び煮立ったら溶き卵をまわし入れ、酢を加え味を整えて火を止める。仕上げに好みでごま油を少々たらして器に盛り、絹さやを散らす。