◆体にやさしい健康食◆

冷や汁−宮崎の郷土料理−

１人あたり／９４Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)あじの干もの	中１枚(１５０ｇ)	(1)グリルで焼いて皮と骨を除き身を細かくほぐす
(2)キュウリ	１本	(2)(3)薄い小口切りにし、塩をふって、しんなりさせ水洗いして水気を絞る。
(3)塩	小さじ１/２
(4)木綿豆腐	１/２丁
(5)白ごま	大さじ３(３０ｇ)	(5)香ばしく炒る
(6)赤みそ	大さじ２〜２・１/２	(6)干ものの塩分によって量は加減する
(7)だし汁	３カップ	(7)冷やしておく
(8)みりん	大さじ１/２	(8)〜(10)混ぜ合わせておく(A)
(9)酒	大さじ１/２
(10)しょうゆ	小さじ１
(11)ミョウガ	２個	(11)小口切りにして水にさらす
(12)大葉	５枚	(12)せん切りにして水にさらす

●作り方 １ 白ごまをすり鉢でしっかりすりつぶし、ほぐした干ものを加えて、さらにすりつぶす。赤みそを加えてすり混ぜ、冷たいだし汁を少しずつ加えてのばす。(A)で調味し冷やしておく。 ２ 食べる直前、１に豆腐をあらくくずして加え、キュウリ・ミョウガ・大葉を入れる。

※	ご飯にかける時は、少しこい味にするとよい。 （炒り白ごま・七味を添えてもよい）
※	干ものは「カマス」でもよい。

	ガスコンロを使うとお料理もラクラクでガス！ ☆両面焼グリルは上火・下火それぞれ火力調節できる！［両面焼グリル］