◆体にやさしい健康食◆

南瓜のそぼろあんかけ

１人あたり／１４０Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)南瓜	６５０ｇ	(1)種をスプーンで取り、３〜４ｃｍ角に切り面取りをして、皮をしま目にむく
(2)だし	２５０ｃｃ
(3)みりん	大さじ２強
(4)醤油	大さじ１弱
(5)塩	少々
＜そぼろあん＞
(6)鶏挽き肉	１００ｇ
(7)だし	１５０ｃｃ	(7)〜(12)混ぜ合わせておく(A)
(8)酒	小さじ２
(9)砂糖	小さじ２
(10)醤油	小さじ２
(11)みりん	大さじ１・１/２
(12)塩	少々
(13)生姜	１片	(13)針生姜にする
(14)片栗粉	小さじ１・１/２	(14)(15)混ぜて合わせておく
(15)水	大さじ１

●作り方 １ 鍋にだしとみりんを入れ、南瓜の皮を下にして入れる。火にかけ、沸騰したら落としぶたと鍋のふたをして中火で５分位煮る。 ２ 醤油と塩少々を加え、ふたをして汁気がなくなるまで煮る。 ３ 別の鍋に鶏挽き肉と(A)を加えてよくまぜ５〜６分煮る。 ４ 水溶き片栗粉を３に加えてとろみをつける。 ５ 器に２の南瓜を盛り４をかけ、針生姜を天盛りにする。

※針生姜＝

縦２．５ｃｍ位の長さに切りそろえ、繊維にそって薄く切り、ごく細いせん切りにして水にさらす

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