◆体にやさしい健康食◆

鶏肉とカシューナッツの炒め物

１人あたり／２１８Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏もも肉	２４０ｇ	(1)２ｃｍ角に切る
(A)：
(2)塩	小さじ１/３	(2)〜(4)混ぜ合わせておく
(3)酒	大さじ１/２
(4)生姜汁	小さじ１
(5)片栗粉	大さじ１・１/２
(6)ブロッコリー	１/２株	(6)小房に分け茹でておく
(7)カシューナッツ	６０ｇ	(7)オーブンでローストする
(8)白ねぎ	１本	(8)２ｃｍ長さの斜め輪切り
(9)ゆで筍	７０ｇ	(9)１．５ｃｍ角に切る
(10)パプリカ（黄・赤）	各１/３個	(10)１．５ｃｍ角の色紙切り
(11)ピーマン	３個	(11)２ｃｍ角の色紙切り
(12)サラダ油	小さじ１	(12)お湯に加える
(13)木くらげ	５ｇ	(13)水で戻して食べやすい大きさに切る
(14)豆板醤	小さじ１〜１・１/２
(15)サラダ油	大さじ１・１/２	(15)炒め用
(B)：
(16)生姜・白ねぎ（みじん切り）	各大さじ１・１/２
(17)にんにく（みじん切り）	大さじ１/２
(C)：
(18)砂糖・酒・水	各大さじ２	(18)〜(20)混ぜ合わせておく
(19)しょうゆ	大さじ２・１/３
(20)酢	大さじ１・１/３
(21)ごま油	少々
(22)揚げ油	適宜

●作り方 １ 鶏肉に(A)をもみこみ15分位おいて下味をつける。 ２ １の鶏肉に片栗粉をまぶし、中温（１６０〜１７０℃）で火が通るまで揚げる。 ３ 白ねぎ・ピーマン・パプリカ・ゆで筍を沸騰した湯にサラダ油を加え、さっと湯通しする。（油通ししてもよい） ４ 中華鍋にサラダ油を熱し、(B)の香味野菜を入れて、弱火で香りが立つまで炒める。次に豆板醤を入れて炒め、香りを出す。 ５ ４に２と３を加えて、さっと炒め、(C)の合わせ調味料を加える。煮立ったら、木くらげ・カシューナッツを加え、全体をよく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる。 ６ お皿に盛りつけブロッコリーをあしらう。

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