◆体にやさしい健康食◆

揚げ春巻き

１本あたり／１０６Ｋカロリー

●材料(10本分)		下ごしらえ
(1)春巻きの皮	１０枚
(2)豚ひき肉	１５０ｇ
(3)かに缶詰	１２０ｇ
＜調味料(A)：(4)〜(7)＞
(4)塩	小さじ２/３
(5)砂糖	大さじ１・１/３
(6)片栗粉	小さじ２
(7)こしょう	少々
＜具(B)：(8)〜(13)＞
(8)白ねぎ	１/３本	(8)みじん切り
(9)干し椎茸	１枚	(9)水で戻してみじん切り
(10)ゆで筍	１５０ｇ	(10)せん切り
(11)にら	５本	(11)１ｃｍの小口切り
(12)人参	２０ｇ	(12)せん切り
(13)卵（Ｍ）	小１個
(14)小麦粉	少々	(14)水で溶く
(15)しょうゆ・練り辛子	適量
(16)揚げ油・パセリ	適量

●作り方 １ ボウルに豚ひき肉とかに、(A)を入れ、ねばりが出るまでよく練り合わせる。次に(B)を加え、さらによく混ぜ、ひとまとめにし、１０等分にする。 ２ 春巻きの皮の手前に、１本分の具をおき、クルクルと巻き、巻き終わりには水溶き小麦粉をつけて止める。 ３ 揚げ油を160℃に熱し、春巻きの合わせ目を下にして入れ、ころがしながら、きつね色になるまで揚げ、最後は温度を上げて、からりと仕上げる。 ４ 皿に春巻きを盛りパセリをあしらい、しょうゆと練り辛子を添える。

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