◆体にやさしい健康食◆

じゃがいも豆腐の清汁

１人あたり／７５Ｋカロリー

●材料(4人分)		下ごしらえ
(1)じゃがいも	３５ｇ	(1)ゆでて、うらごす ボールに(1)〜(4)を入れよく混ぜてこす(A)
(2)くず粉	３５ｇ
(3)豆乳	２００ｃｃ
(4)塩	少々
(5)生ふ	１/４本	(5)１ｃｍくらいに切って下味（だし・塩少々・砂糖小１）をつける
(6)にんじん	２０ｇ	(6)針にきり、さっとゆでる
(7)みつば	８本	(7)２本ずつむすぶ
(8)だし汁	３カップ	(8)(9)(10)で清汁をつくる
(9)塩	小さじ１/２
(10)薄口しょうゆ	小さじ２/３

●作り方 １ 厚手の鍋にこしておいた(A)を入れ、火にかける。はじめは強火で混ぜながら煮る。少しかたまりはじめたら、中火にして焦げつかないように、練りあげ（４〜５分）、ながし缶に入れかためる。 ２ お椀に１口大に切った、じゃがいも豆腐・生ふ・針にんじん・みつばを入れ、清汁をはる。

＜メモ＞豆乳のかわりに牛乳でも良い。