◆楽しい家庭料理◆

秋刀魚のフライ

１人あたり／２３０Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)秋刀魚	５５０ｇ位（３尾）	(1)三枚におろし(2)マスタードをたっぷり塗り、(3)塩を振る (4)〜(6)フライの衣を付ける
(2)マスタード	適量
(3)塩	少々
(4)小麦粉	適量
(5)卵	１個	(5)解して水を少し加える
(6)パン粉	大さじ４〜５
(7)じゃがいも	２００ｇ	(7)皮をむき適当に切り、お湯を沸かして柔らかく茹でる
(8)にんじん	２０ｇ	(8)皮をむきじゃがいもと同時に茹でる。小口切り
(9)きゅうり	５０ｇ	(9)小口切りにして塩を振る
(10)たまねぎ	２０ｇ	(10)千切りにして塩を振る
(11)塩	少々
(12)酢	小さじ２
(13)マヨネーズ	大さじ２
(14)塩、こしょう	少々
(15)ケチャップ	大さじ２
(16)ウスターソース	大さじ２	(16)と(17)を混ぜ合わせてソースを作る
(17)赤ワイン	大さじ１

●作り方 １ 茹でたじゃがいもはすりこ木でつぶす。にんじんと合わせる。酢をふり掛ける。 ２ きゅうりとたまねぎはしんなりしたら水気を絞り、１と合わせる。マヨネーズと塩、こしょうで調味してポテトサラダを作る。 ３ フライ衣を付けて秋刀魚はしっぽ側を中に入れて爪楊枝で止めて輪を作る。油を１８０℃に温めて揚げる。 ４ 秋刀魚のフライの中心にポテトサラダを詰め込みサラダ菜を敷いたお皿に盛り付ける。ソースを添える。

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