◆楽しい家庭料理◆

さつま芋のキッシュ

全量／１５４５Ｋカロリー

●材料(１ｃｍタルト型)		下ごしらえ
(1)たまねぎ	２００ｇ	(1)薄切り
(2)にんにく	１/３片	(2)みじん切り
(3)バター	５０ｇ
(4)さつま芋	４５０ｇ	(4)皮を厚くむいて３ｃｍ位の角切り、固めに茹でる
(5)マスタード	大さじ１	(5)〜(11)混ぜ合わせる(A)
(6)クミン	大さじ１/２
(7)卵	２個
(8)牛乳	１００ｍｌ
(9)生クリーム	１００ｍｌ
(10)塩	小さじ１/４
(11)こしょう	少々
(12)パセリ	１枝	(12)葉をちぎりみじん切り

●作り方 １ フライパンにバター、にんにく、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。 さらに茹でたさつま芋を入れて、全体にバターをからめる。 ２ １の粗熱を取り、キッシュ生地に平らに敷く。 さらにまわりにつけないように、(A)を流す。 ３ ２００℃のオーブンで１０分、さらに温度を１８０℃に下げて、２０〜２５分焼く。 中心に竹串を刺して、生地がついてこなければオーブンから取り出す。

キッシュ生地

全量／２４８８Ｋカロリー

●材料(２１ｃｍ×２)		下ごしらえ
(1)薄力粉	３００ｇ	(1)ふるう
(2)無塩バター	１５０ｇ	(2)１ｃｍ角切りにする
(3)卵黄	２個分
(4)塩	小さじ２/３
(5)冷水	１１０〜１３０ｍｌ
(6)手粉（強力粉）	適量
(7)ショートニング	適量

●作り方 １ ボールに切ったバターを入れる。ふるった粉をカードを使って、からめながらバターをさらに細かくする。 バターが小豆粒位になったら、両手ですりあわせながら、さらに細かくパン粉状にする。 ２ １を山高に盛り、真ん中に窪みを作る。 窪みに卵黄、塩、冷水は半分入れてかき混ぜる。周りの粉を崩しながらまとめる。 粉っぽい場合は残りの冷水を加減しながら加えてまとめる。 １ｃｍ位の厚さに伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。 ３ 型にショートニングを塗る。２の生地はカードを使って半分に切っては折りたたみ元の厚みになるように手で押さえる。 何回か繰り返して生地が均一になるようにまとめる。 ４ ３の生地を２つに分ける。 台に手粉を振り、麺棒で３ｍｍ厚さの型より大きく伸ばし型に敷く。 フォークで底全体に穴を開ける。