◆楽しい家庭料理◆

豚の角煮

１人あたり／５３０Ｋカロリー

●材料(６人分)		下ごしらえ
(1)豚バラ肉	９００ｇ	(1)５ｃｍ角に切る
(2)おから	２３０ｇ
(3)水	９００ｍｌ
(4)生姜	２０ｇ	(4)皮付きのまま薄切り
(5)白ねぎ	１/２本	(5)皮は白髪ねぎにしてさらす。芯は豚バラ肉を煮る時入れる
＜(A)：(6)〜(9)＞
(6)砂糖	大さじ４・１/２
(7)酒	１５０ｍｌ
(8)醤油	１００ｍｌ
(9)水	３００ｍｌ
(10)和辛子	小さじ１

●作り方 １ 鍋におから、水、豚バラ肉を入れてひと混ぜする。沸騰までは中火、その後は真ん中が対流するくらいの火加減で２０〜３０分煮る。 ２ １の豚バラ肉を取り出し、きれいにおからを洗い流す。 ３ ２の豚バラ肉と生姜、白ねぎの芯、(A)を入れて落し蓋をする。途中アクを取りながら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。 ４ ３をお皿に盛り付け白髪ねぎを天盛りして和辛子を添える。

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