◆楽しい家庭料理◆

おこげのあんかけ

１人あたり／２５４Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)おこげ(市販)	１２０ｇ
(2)揚げ油	適量
(3)鶏胸肉	１２０ｇ	(3)余分な脂身を取り斜めの細切り
(4)えび	１００ｇ	(4)背ワタと殻を取り１尾ずつ斜め半分に切る
(5)いか	１５０ｇ	(5)１ｃｍ幅に切る
(6)酒	大さじ１	(6)(7)鶏胸肉、えび、いかにからめて下味をつける
(7)塩、こしょう	各少々
(8)サラダ油	大さじ３
(9)茹で筍	７０ｇ	(9)茹でこぼしてから千切り
(10)干し椎茸	３０ｇ	(10)ひたひたの水で戻して千切り。戻し汁はスープに加える
(11)さやいんげん	３０ｇ	(11)茹でてから３ｃｍ長さに切る
＜合わせ調味料＞
(12)スープ	７５０ｍｌ (椎茸の戻し汁と合わせて)	(12)〜(18)混ぜ合わせておく
(13)酒	大さじ１・１/２
(14)塩	大さじ１/２
(15)こしょう	少々
(16)砂糖、醤油	各大さじ１・１/２
(17)片栗粉	大さじ２
(18)酢	大さじ１・１/２

●作り方 １ 鍋にサラダ油を入れて温める。下味をつけておいた鶏胸肉、えび、いかを入れて炒める。次に茹で筍、干し椎茸、さやいんげんを加え、合わせ調味料を廻し入れて味をつける。 ２ 揚げ油を２００℃に温め、膨らんで焦げ目が少しつくまで、おこげを揚げる。お皿に揚げたおこげを盛り付け、ジュ-ッと音がする位熱いあん１をかける。

＜ポイント＞あんを作ってからおこげを揚げる。

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