◆私の得意なパン＆お菓子◆

マシュマロパン

１個あたり／１５０Ｋカロリー

●材料(18個分)		下ごしらえ
＜生地＞
(1)強力粉	５００ｇ
(2)ドライイースト	小さじ４
(3)砂糖	大さじ３
(4)塩	小さじ１
(5)卵	２個	(5)室温に戻しておく
(6)牛乳	２６０ｍｌ	(6)３０℃位に温める
(7)バター	３０ｇ	(7)室温に戻しておく
(8)バター	２０ｇ	(8)(9)バターを柔らかくしてココアと混ぜ合せる(A)
(9)ココア	大さじ１・１／３
(10)マシュマロ	８０ｇ	(10)(11)マシュマロにココアをからめておく
(11)ココア	小さじ１

●作り方 １ (1)〜(6)をまとまるまでこねる。バターを加えてグルテンが出るまでさらによくこねる。 ２ １の生地は半分に分ける。半分はそのまま、残り半分に(A)を均一になるまで混ぜ合わせる。（色が混ざらないよう注意する。） ３ ２の生地が乾燥しないよう注意して生地温度が２８℃前後になるように保温する。生地が２．５倍になるまで発酵させる。 ４ ３の生地を其々手で押さえてガス抜きをする。其々を１８個ずつに分割する。 ココアをからめたマシュマロを茶色の生地で包む。更に白い生地で包む。 （このとき生地をしっかり止めておく。隙間があると焼いたときマシュマロが出てしまう） ５ ４を生地が乾燥しないようにして生地温度が３６℃前後になるように保温する。生地が２倍になるまで発酵させる。 ６ ガス高速オーブンを１８０℃に温めて１０〜１２分焼く。（電気オーブンは温度を１０℃上げる）