◆私の得意なパン＆お菓子◆

三日月パン

１個あたり／１４０Ｋカロリー

●材料(２４個)		下ごしらえ
(1)強力粉	５００ｇ	(6)３０℃に温める (7)熱湯をかけ粗微塵切り (8)熱湯をかける (9)粗微塵切り 　　↓ (1)〜(10)グルテンが出るまでこねる 　　↓ まとまるまでこねる
(2)ドライイースト	小さじ４
(3)砂糖	６０ｇ
(4)塩	小さじ１
(5)卵	１個
(6)牛乳	２５０ｍｌ
(7)オレンジピール	３０ｇ
(8)レーズン	４０ｇ
(9)くるみ	２０ｇ
(10)バター	８０ｇ
(11)卵	１/２個	(11)(12)混ぜ合わせて茶こしでこし、照り用卵液をつくる
(12)水	大さじ1

●作り方 １ グルテンが出るまでよくこねたパン生地は発酵をしないで２４個に分割する。生地が乾燥しないようにして１０分ベンチタイムを取る。 　 ２ １を手で押してガスを抜く。２ｃｍ位の棒状に形作り、フォークで生地に線をつける。生地が乾燥しないように生地温度が３０℃前後になるようにして２倍になるまで発酵させる。 　 ２ 生地に照り用卵を塗り、ガス高速オーブンを１８０℃に温め１０〜１３分焼く。