◆私の得意なパン＆お菓子◆

オニオンブレッド

１個あたり／１３４Ｋカロリー

●材料(１８個分)		下ごしらえ
(1)強力粉	５００ｇ	(1)〜(6)まとまるまでこねる 　↓ (7)加えてグルテンが出るまでよくこねる
(2)ドライイースト	小さじ４
(3)砂糖	大さじ１
(4)塩	小さじ２
(5)黒こしょう	５ｇ
(6)ぬるま湯	３２０ｍｌ
(7)オリーブ油	大さじ２
(8)たまねぎ	２００ｇ	(8)みじん切り
(9)オリーブ油	大さじ２
(10)塩・こしょう	各少々

●作り方 １ みじん切りにした、たまねぎはオリーブ油でしんなりするまで炒める。塩、こしょうで調味して、粗熱を取っておく。 ２ １で炒めた、たまねぎをパン生地に混ぜる。生地が乾燥しないようにして、生地温度が２８℃前後になるようにして、２倍になるまで発酵させる。 ３ ２を手で押さえて、ガスを抜く。１８個に分割する。生地が乾燥しないようにして、１０分休ませる。 ４ ３の生地を手で押さえて、ガスを抜く。生地が乾燥しないようにして、生地温度が３６℃前後になるように保温する。２倍になるまで発酵させる。 ５ １８０℃のオーブンで１５分〜１８分焼く。