◆私の得意なパン＆お菓子◆

ダークチェリータルト

全量／１４６１Ｋカロリー

●材料(21cmタルト型)		下ごしらえ
＜タルト生地＞
(1)無塩バター	８０ｇ	(1)１ｃｍ角切り
(2)薄力粉	１６０ｇ	(2)ふるう
(3)砂糖	３０ｇ
(4)卵黄	１個分
(5)冷水	２０ｍｌ位
(6)卵黄	２個分	(6)(7)(8)(9)混ぜ合わせてフィーリングを作る：(A)
(7)砂糖	３０ｇ
(8)牛乳	１５０ｍｌ
(9)生クリーム	７０ｍｌ
(10)ダークチェリー	４００ｇ	(10)(11)ダークチェリーの水気を切りキルッシュをふりかける：(B)
(11)キルッシュ	大さじ１
(12)あんずジャム	大さじ１	(12)(13)混ぜ合わせる：(C)
(13)ブランデー	小さじ１

●作り方 １ タルト生地→１ｃｍ角切りにした無塩バターにふるった薄力粉をまぶす。さらに無塩バターをカードで細かくしながらサラサラのパン粉状になるようにする。真ん中に窪みを作り砂糖、卵黄、冷水の半量を入れて混ぜる。周りの粉を崩しながらまとめる。粉っぽい時はさらに残りの冷水を入れてまとめる。１ｃｍ位の円形にまとめラップに包み冷蔵庫で３０分以上休ませる。 ２ タルト型にショートニング(材料外)を薄く塗る。１の生地を麺棒で３ｍｍ厚さに伸ばして敷きこむ。余分な生地は麺棒を転がして切る。底にフォークで穴を開ける。 ３ ２に(B)を並べ(A)を流す。１８０℃のガス高速オーブンで３５〜４０分焼く。粗熱を取り(C)を表面に塗る。