◆私の得意なパン＆お菓子◆

グリッシーニ

１本あたり／１２２Ｋカロリー

●材料(24本分)		下ごしらえ
(1)強力粉	５００ｇ	(1)〜(6)まとまるまでこねる(A) 　　↑ (7)(A)に加えグルテンが出るまでこねる
(2)パルメザンチーズ	６０ｇ
(3)ドライイースト	小さじ４
(4)塩	小さじ１・１/３
(5)砂糖	大さじ２
(6)ぬるま湯	３２０ｍｌ
(7)ショートニング	６０ｇ
(8)生ハム	１００ｇ

●作り方 １ グルテンが出るまでこねたパン生地は乾燥しないようにして生地温度を２８℃前後で保温する。生地の大きさが２．５倍になるまで発酵させる。 ２ １を細く２４個に分割する。１５分休ませる。 ３ ２を１ｃｍ太さの棒状に伸ばす。 ４ オーブン皿にオーブンシートを敷き、生地を乗せて１８０℃で１０分焼く。１６０℃に温度を下げて１０〜１５分位カリッとするまで焼く。 ５ 生ハムを巻いていただく。