◆私の得意なパン＆お菓子◆

メロンパン

１個あたり／２６６Ｋカロリー

●材料		下ごしらえ
(メロンパン9個、コーヒーメロンパン9個)
＜パン生地＞
(1)強力粉	５００ｇ	(1)〜(6)まとまるまでこねる 　　↑ (7)こねた生地に加える。グルテンが出るまでさらによくこねる
(2)ドライイースト	小さじ４
(3)砂糖	５０ｇ
(4)塩	小さじ１/２
(5)卵	２個
(6)ぬるま湯	２２０ｍｌ
(7)バター	３０ｇ
＜クッキー生地＞
(8)バター	１００ｇ	(8)柔らかくしておく
(9)砂糖	１２０ｇ
(10)卵	１個	(10)解しておく
(11)メロンエッセンス	少々
(12)インスタントコーヒー	大さじ１/２
(13)薄力粉	２８０ｇ	(13)(14)合わせて振るい、半量に分ける
(14)Ｂ．Ｐ．	大さじ１/２
(15)グラニュー糖	適量

●作り方 １ クッキー生地を作る。バターを柔らかくして砂糖を３回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。卵を少しずつ加える。生地を２等分する。片方にはメロンエッセンスを混ぜる。もう片方にはわずかな湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。 ２ １のメロンエッセンスを入れた生地とインスタントコーヒーを入れた生地に粉を混ぜる。 ３ ２を其々棒状にして冷蔵庫で３０分以上休ませる。其々を９等分する。 ４ パン生地を作る。グルテンが出るまでよくこねたパン生地は生地が乾燥しないようにして、生地温度を２８℃前後で保温する。生地の大きさが２．５倍になるまで発酵させる。 ５ ４の生地を手で押さえてガスを抜く。１８個に分割する。生地を丸め直し生地が乾燥しないようにして１０分休ませる。 ６ ５のパン生地のガスを抜き丸め直す。３のクッキー生地をパン生地にかぶせスケッパーで格子状の模様を入れる。表面にグラニュー糖をつける。 ７ 生地が乾燥しないようにして、生地温度を３６℃前後で保温する。生地の大きさが２倍になるまで発酵させる。 ８ ガス高速オーブンを１９０℃に温め１３〜１４分焼く。