小いわしのカラフル南蛮漬け

野菜たっぷり＆骨まで丸ごと！

１）玉ネギはみじん切り、パプリカとピーマンは、５ミリ角に切る。ミニトマトは、４つに切る。
２）かつおだし、酢、薄口しょうゆ、黒コショウを混ぜ合わせ、（１）を漬ける。
３）小いわしは、頭と内臓を取って、水洗いする。
４）（３）の小いわしの水気を取り、薄力粉をまぶし、１７０℃の油で揚げる。浮いて来たら揚げ油から取り出し、皿に並べる。
５）（４）に、（２）の野菜のマリネ液を流し入れ、最後に塩をぱらぱらと振りかける。数日置くと、味がしっかりしみ込んでさらに美味しくなります。