白花豆の汁粉

和洋折衷スイーツ

１）白花豆は水で洗い、豆の3〜4倍のたっぷりの水を入れて一晩浸けておく。
２）（１）をさっと茹で、茹で汁は捨てる。もう一度、ひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。白花豆が柔らかくなったら砂糖を混ぜ合わせ、ブレンダーで滑らかにする。湯を足して好みの濃度にして白あんを作る。
３）（２）にゆずジャムを混ぜ合わせ、一人分ずつ器に注ぐ。
４）干し柿は半分に切る。
５）（３）に（４）とマスカルポーネチーズを添えて召し上がれ。