フライドチキン

おもてなしのメインディッシュ

１）鶏足は、塩をして一晩置く。
２）鍋に、グラニュー糖と水を入れ、きつね色になるまで加熱する。カラメルになったら、鶏足がひたひたになるくらいの水（分量外）を加え、鶏足を入れる。時々、表と裏を返しながら、３０分間ゆでる。水分を飛ばすため、ざるにあげて1時間程度置いておく。
３）（２）にこしょうをふりかけ、水溶き片栗粉をくぐらせる。
４）サラダ油を１６０℃に熱し、（３）を皮の方から揚げる。ひっくり返して、表面がパリッとしたらできあがり。