●ナス…3本 ●ホタテ…10個 ●白ネギ…5cm ●オリーブオイル…大さじ2 ●レモン汁…1/2 ●塩…ひとつまみ ●こしょう…少々 ●サラダ油…適量
ホタテは、缶詰や、ベビーホタテ、 小柱でもOKです。
1)ナスを網に乗せ、強火の直火で皮が焦げるまで焼く。水にとり、熱いうちに手早く皮をむく。2cm角に切る。 2)ホタテは、サラダ油でさっと焼く。 3)白ネギをみじん切りにする。 4)(1)、(2)、(3)を混ぜ合わせ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを和えてできあがり!