●ナス…3本 ●レモン汁…半個分 ●塩…ひとつまみ ●こしょう…適宜 ●オリーブオイル…適宜
サラダや素麺の付け合わせや、 味噌汁に混ぜても美味しくいただけます。
1)ナスを網に乗せ、強火の直火で皮が焦げるまで焼く。 2)(1)を水にとり、熱いうちに手早く皮をむく。ヘタを取って、フードプロセッサーにかけて、なめらかにする。レモン汁、塩とこしょうで味を調える。 3)冷蔵庫で冷やし、盛り付け直前にオリーブオイルを添えていただく。