サラダ感覚 パッパルデッレ

ラタトゥユにひと手間！

[パスタを作る]
１） 粉に卵とオリーブオイルを入れて手でざっくりと混ぜ、ひとまとまりになるまでこねる。冷蔵庫で３０分間寝かせる。
２） パスタマシーンを厚めの設定にして２回、中程度で１回、できあがりの厚みで１回通したら室内で１時間乾燥させる。食べやすい大きさに手でちぎり、沸騰した湯で４分間ゆで、オリーブオイルを和えて、冷ましておく。

[ラタトゥユを作る]
１） 玉ねぎ、ナス、ズッキーニは、乱切りにし、オリーブオイルで炒める。しんなりしたら、塩とこしょうを加え、トマト缶を加えてひと煮立ちさせる。
２）（１）に乱切りにしたパプリカと、ピーマンを加え、サッと煮る。

[仕上げ]
食べる直前に、キュウリとプチトマトを食べやすい大きさに切り、ラタトゥユ、パスタと合わせてできあがり。