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◆旬の和食料理◆ |
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 うどの牛肉巻き |
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| １人あたり／８６Ｋカロリー | |
| ●材料(4人分) |
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| (1)牛薄切り肉 | １３０g | ||
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| (2)おお葉 | ４枚 | ||
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| (3)うど | １００g | (3)皮をむく | |
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| (4)だし | ２００ml | (4)〜(6)混ぜる(A) | |
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| (5)薄口しょう油 | 小さじ１ | ||
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| (6)塩 | ひとつまみ | ||
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| (7)酒 | 大さじ１・１/３ | (7)〜(10)混ぜる(B) | |
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| (8)みりん | 小さじ２ | ||
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| (9)しょう油 | 小さじ２ | ||
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| (10)砂糖 | 小さじ１ | ||
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| (11)菜の花 | １/２束 | (11)根元の固いところを切る | |
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| ●作り方 | |
| １ | うどは(A)で竹串がとおるくらいに下煮する。残った汁は菜の花を茹でつけて下味をつける。 |
| ２ | 牛肉を広げて、大葉をおき、うどを芯にして巻く。 |
| ３ | フライパンを熱くして２の巻き終わりを下にして焼き焦げ目をつける。 次に裏返して、全体に焦げ目をつける。 ※油をひかないで、焼くときはフライパンをよく熱してから焼く。 |
| ４ | ３に(B)を入れて、からめながら味をつける。 |
| ５ | 皿にうどの牛肉巻きを斜め半分に切って盛りつけ、菜の花を添える。 |
