◆パンとお菓子で世界旅行◆

エキメキ（トルコのパン）

１枚あたり／１０７Ｋカロリー

●材料(18枚分)		手　　順
＜パン生地＞
(1)強力粉	５００ｇ	(1)〜(4)グルテンが出るまでよくこねる
(2)ドライイースト	小さじ４
(3)塩	小さじ１
(4)ぬるま湯	４００ｍｌ
＜卵液＞
(5)卵	１/２個	(5)(6)混ぜ合わせて茶漉しでこしておく
(6)水	小さじ１
(7)白ごま	１０ｇ

●作り方 １ よくこねたパン生地は生地が乾燥しない様にして生地温度が２８℃前後になるように保温する。２倍になるまで発酵させる。 　 ２ １を手で押さえてガスを抜く。１８個に分割する。生地が乾燥しないようにして１０分休ませる。 　 ３ ２を手で押してガスを抜く。７〜８ｃｍ×１４〜１５ｃｍの長方形に麺棒で広げる。生地が乾燥しないようにして１５分自然発酵する。刷毛で卵液を塗り白ごまを散らす。 　 ４ ガス高速オーブンを３００℃に温め４〜５分焼く。