◆男の基本料理◆

ローストチキン

１羽あたり／７００Ｋカロリー

●材料(2羽)		下ごしらえ
(1)コクレ２羽	１ｋｇ位	(1)〜(3)塩、こしょうと五香粉を振って下味をつける
(2)塩、こしょう	各少々
(3)五香粉	少々
(4)レモン	１個	(4)６個の櫛形に切る

●作り方 １ ガス高速オーブンを２２０℃に温めてコクレを３０〜３５分焼く。竹串を腿と胴の間に刺してみて澄んだ汁が出てくれば取り出す。 ２ コクレをさばく。しっぽの所に横に包丁を入れる。次に背中の中心線に縦に切れ目を入れる。頭としっぽの間位に横に切れ目を入れる。腹側には中心線をはさんで１ｃｍ間を空けて２本切れ目を入れる。肩には首をはさんで両側に斜めに入れる。肩を持って身をはずす。 ３ さばいたコクレにレモンを振りかけて食べる。

※コクレ：フランス産雄鶏のひな鶏